一年吃虾量堆一座岳麓山城市厨房第四期揭秘湖

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一年吃虾量堆一座岳麓山城市厨房第四期揭秘湖南人为何痴迷小龙虾

  

一年吃虾量堆一座岳麓山城市厨房第四期揭秘湖南人为何痴迷小龙虾

  制作任何一道美食都需要耐心和细心,做虾更是如此,有间虾铺的主厨在制作过程中十分讲究。烧油时需将菜籽油烧至220℃,放入小龙虾5秒捞起,等到油温回到220℃后再放入3秒才可以,因为油的沸点在280°℃,220℃是最合适的温度,可以有效防止油温过高导致火灾等问题。此外,调料也是特制的,除了有辣椒,大红袍花椒,姜片外,还有养生香料白芷和甘草,这样不仅能增加小龙虾的鲜美还有祛风湿,活血排脓,补脾益气,清热解毒的作用。最后再加入纯净水和啤酒,让味道更上一层楼。

  为了让广大吃货们看到小龙虾最正宗的制作工艺,一饱口福,由腾讯大湘网出品,西门子家电冠名、2751YOLO城市广场独家场地支持、嘉宝橱柜、米特家装联合举办的大型美食类直播互动节目《城市厨房》湖南篇第四期特意邀请了有间虾铺主厨来到位于五一广场2751YOLO城市广场G2层中庭的直播现场为大家制作大锅油焖虾火锅。

  都说坐要有坐相,吃要有吃相。但有这么一种美食,它曾打败了长沙20世纪90年代文雅的旋转餐厅和海鲜酒楼,打破了斯文干净的吃相和吃法,以独特的口味攻陷了长沙“老口子”挑剔的味蕾,一跃成为夜宵榜上的“头号玩家”。相信聪明的朋友们已经猜到了,它就是小龙虾,来到湖南长沙,可以发现到处都是吃虾人,夜色降临,街边一盆盆龙虾摆放着,吃货们用手直接往盆里捞虾,吃得满手、满嘴油腻,却毫不在意。据统计长沙人一天就得吃掉20吨虾,这是一个什么概念呢?就是一年相当于“吃掉一整座岳麓山”,可见长沙人真是“嗜虾如命”!

  现场观众总是最有口福的,但窝在家里的你也不必伤心,看着我们的节目,不出门也能为自己做一顿冬日里温暖诱人的虾火锅,再约上两三个好友,毫无顾忌地一边大块朵硕,一边谈天说地,何乐而不为。味道是有魔力的,在直击你味蕾的同时,也会悄悄地走入你的心灵,来到城市厨房,与我们一起分享你身边的味道。这里有专业主厨的拿手菜,有详细的知识点小窍门贯穿,教您如何在家中轻松制作,以及高颜值主持人全程与您互动聊天噢!如果您想回看做菜细节也可以在腾讯新闻app上进行回放收看。下周同一时间同一地点,城市厨房与您不见不散。

  美味的虾火锅制作完成后,整层商场都缠绕着一股龙虾香味。主持人邀请了一位观众上台试吃,顺滑酥嫩的龙虾伴着鲜美的汤汁,让人唇齿留香,意犹未尽。台上观众在试吃,台下观众更是安耐不住,主厨将做好的龙虾拿下台,分给早已戴好手套等待着的观众们,五斤龙虾没几分钟就被一扫而光。

  龙虾属于禽类,它的卫生直接影响着食客的健康,现如今有些商家为了让龙虾色泽更加鲜艳,会用洗虾粉进行清洗。虽然使用洗虾粉洗过的虾外观特别干净,但其中的有害物质会对人身体造成伤害,使人体的酸碱失去平衡,甚至导致结石。有间虾铺的主厨提醒大家可以通过能否能闻到刺鼻气味判断是否有用洗虾粉。简单的介绍过后,为了赶快满足在场观众早已被激起的食欲,有间虾铺的主厨便开始忙活起来,从清洗小龙虾开始,现场制作虾火锅。

  湖南人总是戏言:“我们湖南人,出生就是泡椒味的”。由于全年多雨且潮湿,辣椒又有御寒祛风湿的功效,让湖南人疯狂地喜欢上了辣椒,因此湖南人吃虾也就不同沿海人民那样喜欢用最少的调料保证虾的原味。尤其是长沙的小龙虾,必定要配上红彤彤的大辣椒,带来最直接的味蕾冲击。有间虾铺主厨介绍到,在有间虾铺最具特色的是作为招牌的大锅油焖虾,此外蛋黄香酥龙虾也是店里的明星产品,早已成为长沙吃货界的网红。

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