试吃丨手抓饭_新疆

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试吃丨手抓饭_新疆

  在新疆美食圈,手抓饭绝对是主角之一,维吾尔语称“波劳”。新疆手抓饭以黄胡萝卜(新疆特产哦)、带骨羊肉、洋葱等为原料,看似简单,用料却十分讲究。吃起来,羊肉鲜嫩,米饭劲道弹牙,黄胡萝卜软糯香甜,实在是美味又营养~

  而且新疆的炒米粉店还有一个奇特的景观,店里90%都是新疆的丫头子!炒米粉是新疆妹子的最爱,当地男士如果想追到女朋友,一顿“爆辣”炒米粉是敲门砖~而且吃辣不能输啊!返回搜狐,查看更多

  新疆炒米粉入口酱香浓郁,粉儿弹滑筋道,辣味直逼心间,让人直呼过瘾~这才是新疆炒米粉的正确表达啊!如果想连酱都吃光光,再没sei比用香喷喷的馕蘸着吃更合适了!(果然馕什么都能配哈~)

  外地游客多是将配菜倒入面盘内一角,小范围的边拌边吃;或者不把配菜倒在面里,就是那么夹一口菜吃一口面,这就不是真正意义上的吃拌面。新疆人一般喜欢将炒菜直接扣在面上,用筷子把面与菜搅拌均匀(知道为什么叫“拌”面了吧~),谓之菜面合一。

  新疆的面最讲究面条本身,就是面本身就必须足够有劲道有嚼劲!重要性甚至超过的浇头,而且有劲道到什么程度?也许你在新疆待一段时间之后,会觉得腮帮子疼......

  像上图这样浇头和面分开的叫拉条子,也就是新疆拌面的俗称,制作时不用擀、压的方法,而直接用手拉制成。其配菜几乎涵盖了所有市场能见到的蔬菜:白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔……并佐以牛、羊肉配炒。

  这是新疆拌米粉,酥黄豆一般是标配,但很辣!但新疆的妹子们吃起来,一点都不客气,分分钟就能碗光、粉光、酱光!虽然可能肚子有点受不了……但第二天还是会去吃!

  近几年,新疆炒米粉的名头可谓是“响彻大江南北”呀~这一道外来的美食,经由新疆当地人的改良,形成了新疆的独特风味。

  抓饭的品种超级多,例如羊腿抓饭/羊排抓饭/碎肉抓饭/风干牛肉抓饭/黑抓饭,当地人喜欢点上一份抓饭,配上酸酸辣辣的凉拌萝卜,原味儿的酸奶(白糖可以自己加哟),加上当地的砖茶或凉爽的格瓦斯,美美的一顿午餐荤素搭配超满足~

  而根据面条的长短,还分成几种,二节子稍短一些,炮仗子再短一些,丁丁炒面就是切成丁丁的了(想什么呢喂!),但都有个共同的特点:都很有嚼劲!

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